概述
酒精復合酶是采用先進的液體發(fā)酵工藝、經(jīng)過多道工序精制得到的一種多組分復合酶制劑，主要成分包括纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶、果膠酶等，對縮短酒精發(fā)酵周期、提高酒精原料的利用率和酒精產(chǎn)量很有效果。同時還能提高酒精糟液處理的沼氣產(chǎn)量，減少酒精廢渣的排放量，減少酒精生產(chǎn)的治污成本和環(huán)境污染。
作用機理
酒精復合酶可以使酒精發(fā)酵醪液中的纖維素、半纖維素、蛋白質、果膠質等得到有效降解，使①淀粉充分釋放，淀粉的發(fā)酵利用率提高；②纖維素、半纖維素降解，發(fā)酵可利用糖增多；③蛋白質分解為氨基酸和二肽，減少了酵母合成氨基酸的能量消耗，為酵母菌提供可利用氮源，減輕了酵母菌細胞氨基酸合成代謝的負荷，使糖底物更多地轉向發(fā)酵生成酒精。從而促進酵母生長，使酒精發(fā)酵周期縮短、揮發(fā)酸降低、酒度提高。同時木薯纖維經(jīng)過復合酶的降解后，發(fā)酵醪液中還多形成了一些酵母不能利用但厭氧菌可以利用的糖類，從而使后續(xù)酒精糟液的厭氧處理效率提高，產(chǎn)氣率提高，外運的固渣量減少。
應用對象
主要用于以木薯為原料生產(chǎn)酒精，可以有效縮短發(fā)酵周期，提高酒精產(chǎn)量，降低糧食單耗。
使用效果
添加酒精復合酶后，發(fā)酵液酒度可以提高1.67-2.50%，發(fā)酵周期可以縮短4-8小時。用戶經(jīng)濟效益顯著。
產(chǎn)品特性
1、溫度：使用溫度范圍為30℃-50℃，最適使用溫度范圍為35℃-45℃。
2、PH：PH使用范圍為4.0-6.0，最適PH范圍為4.0-5.0。
產(chǎn)品規(guī)格
棕色或褐色液體，主要成分酶活力標準：纖維素酶≥30000 u/ml
參考用量
按酒精發(fā)酵原料干物的萬分之三到五添加，具體用量視原料和具體工藝條件而定。
應用注意
1、使用本產(chǎn)品時，應先按1：10-20的比例稀釋并攪拌均勻后使用，效果更好。
2、使用本產(chǎn)品時，發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過程升溫快，必須嚴格控制主發(fā)酵溫度不超33-35℃，否則將影響使用效果。
產(chǎn)品的安全使用
應避免吸入酶的粉塵與酶霧，不慎濺到手上或眼中，應馬上用水沖洗15分鐘以上。
包裝與儲存
塑料桶包裝，30kg/桶。也可根據(jù)用戶需要包裝。本品系生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活，應置于25 ℃以下的干燥、通風的倉庫內(nèi)存放。在5℃條件下可以長期保存。超期或不利的保存條件將導致用量增加。