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食用酒精酒精產品按用途分為食用酒精、醫(yī)藥用酒精、工業(yè)酒精、無水乙醇和變性燃料乙醇。按產品質量分類方法，食用酒精分為特級食用酒精、優(yōu)級食用酒精和普級食用酒精；工業(yè)酒精分為優(yōu)等品、一級品、合格品、粗酒 精；無水乙醇（化學試劑乙醇）分為優(yōu)級純、分析純、化學純。酒精的性質酒精的物理性質酒精外觀是一種無色透明、易流動和易揮發(fā)的液體，具有特殊的芳香和刺激氣味，極易燃燒，同時放出大量的熱能。純酒精的燃點為12℃，在空氣中的爆炸極限為3．3—19．0％（V／V），屬易燃易爆物。酒精和水可以任何比例互溶，并產生熱量，同時體積收縮。常以酒精的容量百分數(shù)和質量百分數(shù)表示酒精濃度。酒精的化學性質酒精是具有一個羥基的飽和一元醇。酒精經過氧化作用，依其氧化方式和氧化強弱程度而逐步變化為乙醛、乙酸，最后變?yōu)镃O2和水。酒精與堿金屬反應生成醇鹽，并放出氫氣，醇鹽遇水生成乙醇和堿。酒精與無機酸反應生成無機酸酯。酒精與有機酸作用生成有機酸酯。乙醇在催化劑作用下，加熱時乙醇發(fā)生脫水反應，按分子內脫水生成乙烯和分子間脫水生成乙醚兩種方式進行。酒精的生化性質酒精具有一定的殺菌作用，其原理為酒精的脫水作用使菌體蛋白凝固，失去生命活力而滅亡。常配置75%（v/v） 酒精溶液為殺菌劑。酒精易被人體的腸胃吸收，吸收后迅速分解，放出熱量。飲用適量酒精性飲料，使人的循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生一種興奮效能，對消化系統(tǒng)也能產生一種良好作用，可刺激食欲，促進胃酸分泌，有助于食物營養(yǎng)的吸收；飲用數(shù)量較大時，對人體有麻醉作用；飲用大量酒精，其對肝細胞和神經系統(tǒng)有毒性，重者造成人身死亡。食用酒精為國標（普通級）GB10343-2023。本標準適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經發(fā)酵、蒸餾精制而成的含水乙醇，即食品工業(yè)專用的酒精。國標（普通級）GB10343-2023食用酒精質量要求項目指           標外觀 無色透明氣味具有乙醇固有香氣，無異臭滋味純凈、微甜、無異味色度/(鉑-鈷色)號 ≤10乙醇/（%vol）≥95.0硫酸試驗色度/號 ≤60氧化時間（min）≥20醛(mg/L) ≤30甲 醇 (mg/L) ≤150正丙醇(mg/L)≤100異丁醇+異戊醇(mg/L) ≤30酸(mg/L)≤20不揮發(fā)物 (mg/L)≤25酯(mg/L)≤25氰化物（以HCN計）mg/l≤             5鉛（以Pb計）/(mg/kg）限量1.0

概述酒精復合酶是采用先進的液體發(fā)酵工藝、經過多道工序精制得到的一種多組分復合酶制劑，主要成分包括纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶、果膠酶等，對縮短酒精發(fā)酵周期、提高酒精原料的利用率和酒精產量很有效果。同時還能提高酒精糟液處理的沼氣產量，減少酒精廢渣的排放量，減少酒精生產的治污成本和環(huán)境污染。作用機理酒精復合酶可以使酒精發(fā)酵醪液中的纖維素、半纖維素、蛋白質、果膠質等得到有效降解，使①淀粉充分釋放，淀粉的發(fā)酵利用率提高；②纖維素、半纖維素降解，發(fā)酵可利用糖增多；③蛋白質分解為氨基酸和二肽，減少了酵母合成氨基酸的能量消耗，為酵母菌提供可利用氮源，減輕了酵母菌細胞氨基酸合成代謝的負荷，使糖底物更多地轉向發(fā)酵生成酒精。從而促進酵母生長，使酒精發(fā)酵周期縮短、揮發(fā)酸降低、酒度提高。同時木薯纖維經過復合酶的降解后，發(fā)酵醪液中還多形成了一些酵母不能利用但厭氧菌可以利用的糖類，從而使后續(xù)酒精糟液的厭氧處理效率提高，產氣率提高，外運的固渣量減少。 應用對象主要用于以木薯為原料生產酒精，可以有效縮短發(fā)酵周期，提高酒精產量，降低糧食單耗。 使用效果添加酒精復合酶后，發(fā)酵液酒度可以提高1.67-2.50%，發(fā)酵周期可以縮短4-8小時。用戶經濟效益顯著。產品特性1、溫度：使用溫度范圍為30℃-50℃，最適使用溫度范圍為35℃-45℃。2、PH：PH使用范圍為4.0-6.0，最適PH范圍為4.0-5.0。 產品規(guī)格棕色或褐色液體，主要成分酶活力標準：纖維素酶≥30000 u/ml參考用量按酒精發(fā)酵原料干物的萬分之三到五添加，具體用量視原料和具體工藝條件而定。應用注意1、使用本產品時，應先按1：10-20的比例稀釋并攪拌均勻后使用，效果更好。2、使用本產品時，發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過程升溫快，必須嚴格控制主發(fā)酵溫度不超33-35℃，否則將影響使用效果。產品的安全使用 應避免吸入酶的粉塵與酶霧，不慎濺到手上或眼中，應馬上用水沖洗15分鐘以上。包裝與儲存塑料桶包裝，30kg/桶。也可根據(jù)用戶需要包裝。本品系生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活，應置于25 ℃以下的干燥、通風的倉庫內存放。在5℃條件下可以長期保存。超期或不利的保存條件將導致用量增加。

概述纖維素酶（cellulase）是我公司引進國外優(yōu)良菌種，采用先進的液體發(fā)酵工藝、經過多道工序精制得到的一種多組分復合酶制劑，主要包括纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等，還有少量的蛋白酶、淀粉酶，主要用于纖維乙醇的生產，飼用酶制劑，紡織、食品等行業(yè)，具有廣闊的應用前景。 作用機理纖維素酶（cellulase）是由多種水解酶組成的一個復雜酶系，一般將其分為三類：C1酶、Cx酶和β-葡糖苷酶。C1酶即外切β-葡聚糖酶是對纖維素最初起作用的酶，破壞纖維素鏈的結晶結構。Cx酶即內切β-葡聚糖酶是作用于經C1酶活化的纖維素、分解β-1，4-糖苷鍵的纖維素酶。β-葡糖苷酶則可以將纖維二糖、纖維三糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。只有在三類不同酶的協(xié)同作用下，才能將纖維素徹底的水解為葡萄糖。 應用范圍和效果纖維素酶是一種重要的酶產品，除了上述的三類酶外，還有很高的木聚糖酶活力。纖維素酶在飼料、酒精、紡織和食品等領域具有巨大的市場潛力，國內外業(yè)內人士普遍看好，認為將是繼糖化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大工業(yè)酶種，因此纖維素酶是酶制劑工業(yè)中的一個新的增長點。1、在纖維乙醇上的應用纖維素是自然界中十分豐富的可再生資源，通過添加纖維素酶將纖維原料降解為酵母可以利用的葡萄糖，從而發(fā)酵生產酒精，是國內外早已廣泛研究的課題。國家在纖維乙醇生產方面，也給予了大力的支持。目前國內已經有一部分廠家建成了纖維原料乙醇生產線，并已投入生產運行，據(jù)專家報道，6-8噸纖維原料可以生產1噸乙醇。2、在動物飼料上的應用常見的畜禽飼料如谷物、豆類、麥類及加工副產品等都含有大量的纖維素。除了反芻動物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它動物如豬、雞等單胃動物則不能利用纖維素。近年來，國內外利用真菌纖維素酶成為提高畜禽生產性能和飼料利用率的重要措施之一。3、在秸稈沼氣上的應用纖維原料秸稈產沼氣是國家支持的可再生資源項目，現(xiàn)正處于國家大力推廣階段，相關的大小項目國家都給予大力的資金配套支持。秸稈沼氣的核心技術之一就是纖維原料的降解利用，因而纖維素酶在秸稈沼氣產業(yè)上具有廣闊的用武之地。4、在紡織上的應用纖維素酶在染整上，特別是在棉織物整理上得到了廣泛的應用。經過纖維素酶整理后，棉織物的手感和外觀獲得很大的改善，因為織物表面的絨毛被除去，處理后織物更光潔，顏色更鮮艷。根據(jù)處理的目的不同，可進行生化拋光、柔軟滑爽、改善光澤以及石磨水洗等加工。纖維素酶處理具有環(huán)保、節(jié)能、高效等特點，有助于紡織業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。5、在食品行業(yè)的應用①在酒精發(fā)酵上的應用 將纖維素酶應用于酒精的生產，在纖維素酶的作用下將纖維素轉化成可發(fā)酵性糖，使原料中可利用的碳源增加，出酒率提高。另外通過纖維素酶對纖維的降解作用，可使淀粉充分釋放，淀粉的發(fā)酵利用率提高。從而也促進了酵母的生長，提高了酒品質。②在飲料行業(yè)中的應用將纖維素酶應用于果蔬榨汁和花粉飲料中，可提高汁液的提取率和促進汁液澄清，使汁液透明，不沉淀，提高可溶性固體的含量，并可將果皮渣綜合利用。③在啤酒生產中的應用將纖維素酶應用于啤酒工業(yè)的麥芽生產中，可增加麥芽的溶解性，加快發(fā)芽，改進過濾性。④ 在大豆加工中的應用纖維素酶用于處理大豆，可促進其快速脫皮，由于它能破壞細胞壁，使包含其中的蛋白質和油脂完全分離，增加了從大豆和豆餅中的提取優(yōu)質水溶性蛋白質和油脂的得率，既降低了成本，縮短時間，又提高了產品品質。⑤在木薯淀粉生產中的應用纖維素酶用于處理木薯淀粉生產過程中產生的廢渣，可破解植物細胞壁使有效成分充分釋放，回收未提盡的殘淀粉，將木薯渣變廢為寶，從而使淀粉提取完全、淀粉收率提高。產品特性1、溫度：使用溫度范圍為30℃-60℃，最適使用溫度范圍為40℃-50℃。2、PH：PH使用范圍為4.0-6.0，最適PH范圍為4.0-5.5。    產品性狀1、產品規(guī)格 棕色或褐色液體，主要成分酶活力標準：纖維素酶≥30000 u/ml2、酶活力定義 纖維素酶（FPA）：1ml 酶液在 50℃、pH4.8的條件下，1分鐘水解濾紙產生1ug還原糖(以葡萄糖計)為1個酶活單位（u/ml）。3、產品執(zhí)行標準按中華人民共和國輕工行業(yè)標準QB 2583-2003執(zhí)行。 參考用量具體用量根據(jù)行業(yè)的不同特點而定。先小試摸索用量后再批量使用。產品的安全使用應避免吸入酶的粉塵與酶霧，不慎濺到手上或眼中，應馬上用水沖洗15分鐘以上。包裝與儲存塑料桶包裝，30kg/桶。也可根據(jù)用戶需要包裝。本品系生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活，應置于25 ℃以下的干燥、通風的倉庫內存放。在5℃條件下可以長期保存。超期或不利的保存條件將導致用量增加。